Какво представляват вакуум изпарителите:
Те са предназначени за повишаване на сухото вещество на течни продукти. Това става чрез изпаряване на определено количество влага при температура 40 ÷ 80 °С. Изпарението при ниска температура запазва органолептичните качества на продуктите.
От друга страна, оросителният кондензатор служи да кондензира и охлади изпарената влага, и да я подаде охладена към вакуум помпата, тъй като тя не може да работи при повишена температура на водния уплътнителен пръстен. Вакуум изпарителните инсталации разполагат и с вакуумна помпа и табло за управление.
Какво е приложението на вакуум изпарителите:
В своите разновидности Вакуум-изпарителните инсталации намират приложение за концентриране на бистри и мътни плодови и зеленчукови сокове, пълномаслено или обезмаслено мляко и суроватка. Те намират и широко приложение във фармацевтичната промишленост, производството на биоетанол и спирт.
Вакуум изпарителните инсталации се характеризират с висока ефективност на процеса, икономичност на ресурси необходими за тяхното функциониране и много високо качество на крайния продукт.
Кои продукти, преминали за вакуумно изпарителна обработка консумираме ежедневно?
Хранителните продукти, които използваме в ежедневието си, задължително преминават през вакуум-изпарителен апарат. По този начин се запазват хранителните вещества за последваща употреба. Такива са например:
- нишесте;
- захари;
- сухо мляко;
- всякакви видове плодове;
- зеленчукови пюрета:
- конфитюри, мармалади и много др.