Маята, която използваме в днешно време е позната от дълбока древност като историята ѝ може да се проследи назад до Древен Египет, преди повече от 5000 г.Тя всъщност представлява биологичен продукт от концентрирана маса от дрожди от вида Saccharomyces cerevisiae.
Широкото приложение на маята
Широкото приложение на маята е безспорнo. В днешно време я използваме в хлебната промишленост – за направата на тесто за пици или питки, както и в бирената – за пиво и с фармацевтични цели.
Производство на маята
Процесът на производство на маята става с т.нар. ферментатор. Ферментаторът е предназначен за култивирането на анаеробни микроорганизми при производството на закваски за хранителната и биотехнологичната промишлености.
Как действа ферментаторът
В процеса на ферментацията в биореактора автоматично се поддържат параметрите на процеса: температура, скорост на разбъркване и рН. В програмата на процеса е включен и цикъл на стерилизация на хранителната среда.
Към ферментатора е агрегиран електрически котел за производство на пара с високо налягане. котел за производство на пара с високо налягане.