Агрегат за кашкавал

Агрегатът за кашкавал се използва за нарязване, изпарване, отцеждане, омесване и разфасоване на чедеризиралата сиренина при производството на кашкавал. Температурата на соловия разтвор се контролира автоматично, а времето за изпарване на сиренината може да бъде променяно в зависимост от технологията. Характерно за апарата е лесното управление на всеки параметър от процеса, както и опростена система за дозиране на омесената сиренина.

Съоръжението е комплектувано както следва:

  • Резачка за чедеризирала сиренина;
  • Два входа за резачката;
  • U-образна тръба за изпарване на продукта;
  • Помпа центробежна 2 m3/h за осигуряване циркулацията на соловия разтвор;
  • Отцеждащ барабан;
  • Топлообменен апарат тип „тръба в тръба” за подгряване на соловия разтвор, топлоносител: пара;
  • Двоен шнек за омесване на продукта;
  • Водна риза на изхода на шнека за поддържане температурата на омесената сиренина;
  • Работна маса за формоване на разфасовките;
  • Пневматичен нож, монтиран на работната маса;
  • Изолация от микропореста гума на работната вана;
  • Табло, както следва:
  • Пуск/стоп на задвижванията;
  • Пуск/стоп на помпата;
  • Възможност за извеждане на сигнал към система за архивиране;
  • Извеждане и управление на температурата на соловия разтвор. Температурата на разтвора на сол се контролира автоматично, а времето за изпарване на сиренината може да бъде променяно в зависимост от технологията.

 Всички детайли в контакт с продукта са изработени от неръждаема стомана 1.4301 по DIN17441, разрешена от МЗ на РБългария за производство на съоръжения с пряк допир до хранителни продукти.